Gezond vegetarisch en/of veganistisch eten
Als vegetarisch levend mens heb ik een
tijdje terug wat moeten puzzelen met de vraag 'Wat is gezond
eten en hoe krijgen we alles binnen wat een mens nodig heeft
voor een optimale conditie/weerstand en gezondheid.
Ik voelde me fitter dan met een vlees op
het menu maar ik was er nog niet. Dus heb ik wat cursussen
over voeding gevolgd en o.a het Nederlands buro voor de
voeding geraadpleegd. Met het advies dat ik van de dietiste
kreeg kon ik niet veel. Ze noemde de bekende schijf van 5,
vakje 4 eiwitten: vlees of eieren, kaas of vervangers
hiervan.
Ik had het idee dat zij de
namaakhamburgers bedoelde gemaakt van quorn, kippe-eiwit of
soja enz. Voor mij geen optie, te vet, te zout en te lekker.
Af en toe kijk ik nog o.a in het boek 'Gids voor vitamines
en mineralen' van Ulrich Rukert, b.v als ik denk 'Hoe zat
het ook al weer'.
Ik heb ontdekt na raadpleging van een
ayurvedisch arts dat voor mij het beste een warm ontbijt is
n.m PAP. Wacht even met schrikken. Bijna iedere ochtend maal
ik een beetje, (natuurlijk allemaal onbespoten dus
biologisch want ik kom uit Flevoland en weet als geen ander
hoe zwaar en wel tig maal het graan en de aardappels en de
groenten worden bespoten.
De sproeivliegtuigjes vliegen wel 10 keer
over hetzelfde strookje graan, je wordt onwel van de
gifdampen als je op een mooie nazomeravond door de prachtige
polders rijdt), haverkorrels, gerstkorrels (erg gezond i.v.m
de pré-biotica) en afwisselend een beetje óf rode quinoa óf
boekweit. Dit kook ik tot pap met water, laat het wat
afkoelen. Doe er daarna 6 eetlepels rauwe biologische
tarwekiemen doorheen met een paar scheppen bio garde van AH.
Deze bio-garde wordt gemaakt van biologische melk en is veel
goedkoper dan de biologische in de groene winkel.
Al neig ik steeds meer naar een
veganistisch eetpratroon, ik ben er nog niet, en zal het ook
nooit helemaal worden ben ik bang. Met dit ontbijt kan
ik de rest van de dag bij wijze van spreken de marathon
lopen.
Haver bevat veel eiwitten, calcium, zink,
zeer veel magnesium, koper, ijzer, selenium en de andere
mineralen. Alle vitamine B´s, biotine, choline, lecithine.
Boekweit bevat zeer veel vitamine P, dat de aderen schoon en
wijd houdt, alsmede alle bovengenoemde mineralen, eiwitten
etc. In quinoa zit veel calcium, veel eiwitten, alle
vitamine B´s, alle mineralen. De bio-garde vult de
eiwitten van het graan aan en omgekeerd. Het ontbijt is dus
een compleet eiwit.
Veganisten kunnen zo'n ontbijt 'compleet' maken door er
gemalen biergist door heen te doen of twee eetlepels
sesamzaad, hazelnoten of andere noten. Ook noten en granen
vullen elkaars eiwitten aan tot een compleet eiwit.
Overdag, op mijn werk of thuis of onderweg
eet ik tussendoor gedrooge kersen, gedroogde gojibessen enz.
Fruit dus. Kan van alles zijn, van kiwi´s tot appels,
boordevol borium en goed voor de botten. Soms broodjes
gezond: speltbrood met komkommer, groentenkiemen én
notenpasta.
Mijn energiedrankje bestaat uit een
geklopt biologisch-dynamisch ei met wat curcuma en olijfolie
gemengd met wortelsap. 1 week per maand neem ik géén curcuma
en aanverwante scherpe kruiden want ze irriteren ook het
darmslijmvlies en dat geeft diarree.
Superfood!
Sinds kort neem ik ook dagelijks een glas
met 20 gram rauwe rijst kiemen proteine extract opgelost in
water wat 18 gram complete eiwitten levert. En.. dat merk ik
en mijn omgeving. Na het drinken van zo´n glas zou ik het
liefst de marathon van New York gaan lopen om mijn energie
kwijt te raken. Het geeft zoveel energie en kracht!
Wat ik s´avonds eet verklap ik niet. Maar
ik haal mijn zink dus uit bijvoorbeeld gemalen
pompoenpitten, rauwe tarwekiemen, granen, linzen. Dit
laatste bevat extreem veel zink. Erwten, rode nierbonen,
groenten, (rode) rijst, gemalen walnoten, tamari, tempeh en
allerlei andere heerlijkheden uit de groene winkel.
Mijn calcium haal ik uit sesamzaad (bevat
extreem veel calcium) chiazaad, hazelnoten. 5 hazelnoten per
dag zou 1000 mg calcium leveren volgens natuurarts Bolhuis.
Kool (in 1 ons kool zit 280 mg calcium) brocollie idem dito,
1 ons peterselie bevat 278 mg calcium), bonen, biogarde en
af en toe rauwe boeren - grás - kaas gemaakt van rauwe melk.
Of geitenkaas, eerst ingevriest, om eventueel bacterien te
voorkomen. Natuurlijk grás kaas. (lopen de koeien lekker in
het weiland én het geeft omega 3 vetzuren). Voor een pond
kaas is 5 tot 10 liter melk nodig. Dus je mag mevrouw de Koe
wel bedánken na het eten van kaas!
Ik maal ook de eierschalen. Eerst doe ik
kokend water over de eierschalen en laat het drogen. Daarna
maal ik ze tot poeder in de koffiemolen en doe regelmatig
een mespuntje in het ontbijt of maaltijd. Ook de hond hond
krijgt af en toe een klein theelepletje eierschaalpoeder
door zijn eten. De hond is trouwens gek op groenten, vooral
op brocollie, het water loopt uit zijn bek als er brocollie
op tafel staat.
Ijzer haal ik uit bonen, haverkorrels,
tarwekiemen, peterselieblad (bevat zeer veel ijzer)
brandnetelblad, prei, linzen. Verder paardebloemblad,
cantharellen (veel ijzer) witte bonen (veel) zaden als
sesamzaad, chia zaad pompoenzaad, gojibessen. In 1 ons
gojibessen zit 8 mg ijzer én 200 mg vitamine C. En het bijna
dagelijkse bio-dynamische ei.
Een tijd lang nam ik dagelijks een afgestreken eetlepel bio
appelstroop. Dat levert 10 mg ijzer op. Teveel ijzer (net zo
min als koper en aluminium) is niet goed. Het veroorzaakt
hersenaftakeling en darmkanker.
Mijn EPA/DHA haal ik uit lijnzaadolie,
walnoten, andere noten. Eén eetlepel lijnzaadolie, of
lijnzaad, is voldoende. Teveel EPA/DHA is niet zo goed want
het oxideert in je lichaam. Sinds kort ook wel es algenolie.
Selenium haal ik uit paranoten, de rauwe
tarwekiemen en al het ander wat ik genoemd heb. In 3
paranoten zit 300 mcg selenium. Een mens heeft 100 mcg nodig
per dag.
Vitamine D haal ik uit 10 min zon per dag.
je slaat het op in vet zodat je in de winter kunt teren op
het vit D gehalte in je vet. Uit eidooier, mijn volvette bio
gras kaas, postelein (veel) grasboter. En voor veganisten:
eet postelein en ga lekker iedere dag een half uur in de zon
lopen of zitten of werken! Dan verzamel je een
wintervoorraadje.
Vitamine A haal ik uit onbespoten en
onbehandelde abrikozen, groenten, pompoen, gojibessen,
wortels en weet ik al niet meer. En natuurlijk ook uit
biologische vette gráskaas, grasboter.
Vitamine K uit groene groenten
Jodium uit ananas (barst van jodium),
wortels bevat ook extreem veel jodium. Een ons wortels bevat
meer dan een wekelijkse hoeveelheid. Dus het is niet
uitgesloten dat je hartkloppingen krijgt van wortels of
ananas als je al een snelle schildklierwerking hebt.
Magnesium haal ik uit rauwe tarwekiemen. 1 ons tarwekíemen
bevat 590.00 mg magnesium. Verder zit het veel in sojabonen,
rozebottels, cacao, haver etc.
Foliumzuur zit in rauwe tarwekiemen
(extreem veel), prei, groenten, bonen, linzen etc.
Vitamine B12 haal ík uit mijn 5 keer per
week een rauwe eidooier. En af en toe de graskaas. Teveel
vit B12 in één keer eten werkt averechts. Het lichaam benut
het dan niet. Hoe spaarzamer je het ineemt (dus beter je ei
en plakje bio kaas verspreid over de dag dan in één keer)
hoe efficienter het lichaam, de stofwisseling er mee ongaat.
Veganisten kunnen vit B12 halen uit biergist, smeerwortel.
Of een smelttablet vit B12.
Ik hou van levend voedsel. Superfood.
Verse groenten, fruit, haver, kiemen enzovoort. Als je een
geroosterde noot in de grond stopt gebeurt er niets. Als je
een rauwe noot in de grond stopt ontstaat er een nieuwe
plant! Als je een gekookt zaadje of spruit in de grond stopt
gebeurt er niets. Als je een rauw zaadje of spruit in de
grond stopt groeit er een nieuwe plant uit. Dat maakt wel
duidelijk dat gekookte groenten en gekookt voedsel geen
levenskracht geen prana meer heeft.
Kiemen: kiemen bevatten ALLES. Het zijn
super multi's. Echte vita (leven) mines. Je kunt alles
kiemen, van sesamzaad tot mosterd zaad tot linzen, tot
alles! En er is niets wat zo barst van vitamines en
mineralen in de juiste verhoudingen in de juiste verbanden.
Niets geisoleerd, niets eruit gehaald, Het is een compleet
voedsel pakket.
In Amsterdam zijn winkeljes (ook op
internet) waar je superfood kunt kopen. Van hennep proteine
voor topsporters tot brocoliesap tot gerstegraspoeder tot
van alles.
Vlees is voor mij dood voedsel. Afval. Een
dood kalfje, een lammetje, een koe, een varken, een paard,
een kadaver die een akelig verdrietig leven gehad heeft voor
het geslacht werd en in de schappen van de supermarkt
terecht kwam of als balletjes gehakt in een blik unox soep
verdween. Mij geeft vlees geen energie, geen kracht, geen
prana.
Gwendoline
