Radio interview met Paul Blokker
Uit de uitzending van Gezondheidradio een
interview met Paul Blokker over natuurlijke voeding.
Download MP3
Henk Mutsaers
Het land van melk en honing een
Nieuwe tijd voor voeding en gezondheid
Door: Paul Blokker
Mijn naam is Paul Blokker. Ik heb samen met
mijn vader een melkveebedrijf met 65 melkkoeien en 70 schapen. Ik ben ingenieur
Nederlandse Landbouw en doe via de Netwerk Vitale
Landbouw en Voeding (een samenwerkingsverband tussen boeren, wetenschappers
en burgers) aan nieuwe tijd voeding en gezondheid. In de komende nummers van het vakblad
Gezond & Veilig op school schrijf ik over wat in mijn visie en volgens mijn ervaring
als melkveehouder en ingenieur Nederlandse Landbouw echte gezonde voeding voor ons en onze
kinderen is. We starten met de melkproducten.
Historisch gezien wordt er van uit gegaan
dat de consumptie van melk en melkproducten ongeveer 10000 jaar geleden is begonnen. Er
zijn zelfs archeologische bewijzen dat het 30000 jaar terug is begonnen. De consumptie van
melk werd pas mogelijk toen er een genetische verandering plaats vond bij de meeste
volkeren in Europa, het Midden Oosten en Afrika waardoor ze in staat waren om als
volwassenen melk te verteren.
Maar waarom is men zoveel moeite gaan doen
om vee te houden, te verzorgen en ze te melken?
Blijkbaar heeft de consumptie van melk en
melkproducten grote voordelen. Mensen die dit voedsel konden gebruiken waren blijkbaar
gezonder en kregen meer nakomelingen. Door natuurlijke selectie kon deze genetische
verandering zich steeds verder verspreiden. Op dit moment is ongeveer 40% van de
wereldbevolking in staat om melk te verteren. Bij gefermenteerde producten, d.w.z.
producten waarbij de melksuiker is omgezet in melkzuur door melkzuurbacteriën, zoals
kaas, yoghurt, kefir en karnemelk ligt dit anders, dit kan vrijwel iedereen verteren.
Melk staat dicht bij de mens.
Melk staat fysiologisch gezien heel dicht bij de mens. Het bevat alle noodzakelijke
voedingsstoffen zoals vetten, eiwitten, koolhydraten, mineralen, spoorelementen en
enzymen. Tenminste, als het rauwe melk betreft. Rond 1900 was er zelfs een dieet van
alleen maar rauwe melk drinken, 4 tot 6 weken, zonder iets anders te eten, wat meer dan
20000 mensen van allerlei ziektes heeft genezen, zoals vetzucht, darmproblemen,
allergieën, huidproblemen, migraine, diabetes, normalisering van de bloeddruk en nog
verscheidende andere ziektes. In Amerika krijgen veel kinderen met ADHD weer rauwe melk en
daardoor verdwijnen veel problemen. Het is dan wel heel belangrijk dat de melk komt van
dieren die voornamelijk gras krijgen gevoerd. De kwaliteit van deze melk is beter en in
deze melk kunnen zich veel moeilijker ziekteverwekkers ontwikkelen, tenzij de melk op een
onhygiënische wijze wordt verwerkt.
De mens is de enige ´soort´die zijn
voedsel enorm bewerkt.
Pas de laatste 100 jaar zijn we melk en ander voedsel gaan pasteuriseren. De mens is de
enige "soort" die zijn voedsel zo enorm bewerkt. Veel voedsel wordt enorm
verhit, uit elkaar gehaald, weer in elkaar gezet met andere ingrediënten, chemisch
bewerkt, onder hoge druk geperst of bijgemengd met allerlei synthetische vitamines en
chemische conserveermiddelen, smaakversterkers en kleurstoffen. Als we levensmiddelen
verhitten verdwijnen alle voedselenzymen. Voedselenzymen zijn speciale eiwitten die als
een katalysator helpen bij de vertering van het voedsel. Er wordt gezegd dat we deze
enzymen toch niet nodig hebben omdat we ze zelf verteringsenzymen aanmaken in de pancreas,
maar het blijkt dat de opneembaarheid van vitaminen en mineralen met ongeveer 40% terug
loopt. Dit komt omdat voedselenzymen, in het traject van de mond tot begin van de darmen,
al helpen het voedsel te verteren.
Pas na de passage van de maag worden de
meeste verteringsenzymen door de pancreas aan het voedsel toegevoegd. Verschillende
onderzoeken wijzen uit dat een dieet wat voor het grootste deel uit gekookt of
gepasteuriseerd voedsel bestaat bij mens en dier een kortere levensverwachting geeft, meer
ziektes, verminderde weerstand tegen stress en een moeilijkere voortplanting. Ook blijkt
dat mensen die enzymrijk voedsel binnen krijgen zichzelf fitter voelen. Dit komt omdat er
minder energie in de vertering hoeft te worden gestoken, zodat meer energie overblijft
voor andere lichaamsfuncties. Als na de pasteurisatie de melk wordt gefermenteerd, zoals
in kaas, yoghurt, kefir en karnemelk dan komen er weer enzymen in terug, maar nooit zoveel
als producten gemaakt van rauwe melk.
Om dezelfde redenen is het ook veel beter om fruit te eten dan gepasteuriseerde sappen
zoals appelsap of sinaasappelsap. Met het fruit krijg je niet alleen voedselenzymen binnen
maar ook veel meer vezels, dit vertraagt het leeg maken van de maag, waardoor meer
vitamines en mineralen kunnen worden opgenomen.
Minder voedselbewerking, meer levensverwachting.
Als we kijken naar de landen in Europa met de meeste honderd plussers per miljoen
inwoners, dan staat Frankrijk op 1 met 170, Griekenland op 2 met 138 en Zwitserland op 3
met 115 honderd jarigen per miljoen inwoners. Dit zijn allemaal landen waar nog vrij
traditioneel wordt gegeten. En daar bedoel ik mee: veel enzymrijk, onbewerkt voedsel.
Nederland komt pas op plaats 11 met 69 honderd jarigen per miljoen inwoners.
Al met al blijkt dat door onze westerse
manier van voedsel bereiding er heel veel voedingsstoffen verloren gaan. Ons lichaam heeft
voor de verschillende lichaamsfuncties zoals cellenaanmaak, bloedsuikerregulatie,
hormoonaanmaak, overdracht van zenuwprikkels, natuurlijke weerstand tegen ziektes enz.
elke dag veel vitamines en mineralen nodig. En daar speelt goede voeding een belangrijke
rol in. De volgende keer zal ik iets vertellen over vetten en hun rol in het menselijk
lichaam.
Wilt u meer informatie over dit artikel of
wilt u een vraag stellen aan Paul Blokker?
http://natuurlijkvoedsel.nl
