De controverse rond volle zuivel
1. Historische context en controverse rond volle zuivel Volle zuivel en calorie-inname: In de afgelopen decennia was er een sterke focus op het verminderen van de consumptie van volle zuivel vanwege de hogere caloriewaarde, voornamelijk afkomstig van verzadigd vet. Dit beleid was gericht op het verminderen van calorie-inname om obesitas tegen te gaan, maar het succes hiervan is beperkt gebleken. Verzadigd vet en LDL-cholesterol: Verzadigd vet uit zuivelproducten wordt vaak geassocieerd met een verhoogd LDL-cholesterol …