Voeding

Caloriegehalte stuurt voedselvoorkeur ondanks vergelijkbare smaak bij mensen met en zonder obesitas Voedingsmiddelen met een hoger caloriegehalte werden door zowel mensen met als zonder obesitas geprefereerd, ondanks vergelijkbare smaak en textuur. Dat blijkt uit een studie die op 17 december is gepubliceerd in het open-accesstijdschrift PLOS Biology door Albino Oliveira-Maia van de Champalimaud Foundation in Portugal en collega’s. Eten stuurt signalen naar de hersenen met informatie over de energiewaarde van voedsel, wat voedselvoorkeuren kan beïnvloeden, …

Lees verder

Sorghum, vaak gedegradeerd tot veevoer in ontwikkelde landen, heeft een aanzienlijk nutritioneel potentieel dat grotendeels onbenut blijft voor menselijke consumptie. Dit toezicht vormt een kritieke uitdaging voor gezondheidsbewuste consumenten en voedingsdeskundigen die steeds meer op zoek zijn naar duurzame voedselopties om chronische gezondheidsproblemen aan te pakken. Sorghum is niet alleen overvloedig, maar ook veerkrachtig, en vereist minder hulpbronnen dan veel andere gewassen, waardoor het milieuvriendelijk is. Een recent onderzoek uitgevoerd door onderzoekers van de Hokkaido …

Lees verder

Big Food, de grote voedselindustrie, wordt vaak vergeleken met de tabaksindustrie omdat ze soortgelijke tactieken gebruiken om hun producten te promoten en te beschermen tegen regelgeving die hun winst zou kunnen schaden. Hier zijn enkele van de belangrijkste overeenkomsten in hun strategieën: 1. Twijfel zaaien over wetenschap: Net als de tabaksindustrie heeft Big Food geprobeerd wetenschappelijke bevindingen in twijfel te trekken die hun producten in een negatief daglicht stellen. Bijvoorbeeld, wanneer onderzoek wijst op de …

Lees verder

Piet van IJzendoorn was in 1982 de eerste biologische boer in de net drooggelegde Flevopolder. Zijn boerderij groeide uit tot een succesvol biologisch-dynamisch bedrijf met koeien, akkerbouw, een tuinderij, bakkerij, manege, natuurbeheer, webwinkel, dagbesteding voor jongeren met psychiatrische problemen en een paardenfokkerij en -houderij met prijswinnende springpaarden. Hij was de eerste met een windturbine op het erf en de eerste beheerder van de Oostvaardersplassen. ‘De landbouw is de ideale plek om verbindingen tussen mensen en …

Lees verder

Onderzoekers van de Universiteit van Surrey benadrukken de belangrijke rol die overheidsinstanties spelen bij het vormgeven van lokale voedselinitiatieven, zoals buurttuinen, voedselbanken en partnerschappen. Ze stellen dat deze instanties hun invloed en budgetten moeten gebruiken om duurzame voedselsystemen te ondersteunen. Een studie van 34 voedselinitiatieven in Oost-Londen belicht de invloed van interacties tussen deze projecten en entiteiten zoals gemeenteraden, financiers en woningcorporaties. Overheidsinstanties kunnen, met hun controle over aanzienlijke budgetten, deze initiatieven faciliteren of belemmeren. …

Lees verder

Jan Dries Op de ingrediëntenlijst van zowat alle fabrieksvoeding – van koekjes tot afbakbroodjes, van pudding tot gepelde garnaaltjes – ziet u E-nummers staan. Niet minder dan 385 verschillende E-nummers komen in onze voeding terecht. Maar wat zijn E-nummers, en waarom worden ze gebruikt? De ‘E’ verwijst naar Europa, en de nummers staan voor een additief. Dat is bijna altijd een chemische stof die wordt toegevoegd, zodat het product langer houdbaar is, niet verkleurt, of …

Lees verder

Sorghum is een veelzijdig en oud graangewas dat behoort tot de grassenfamilie Poaceae. Het is oorspronkelijk afkomstig uit Afrika en wordt in veel delen van de wereld verbouwd, vooral in semi-aride gebieden vanwege de veerkracht tegen droogte en hitte. Hier zijn enkele belangrijke punten over sorghum: Toepassingen: Voedsel: Sorghum is een basisvoedsel in veel delen van Afrika en Azië. Het wordt in verschillende vormen geconsumeerd, waaronder pap, flatbreads en gefermenteerde producten. Sorghumkorrels kunnen zoals rijst …

Lees verder

McDonald’s mag niet langer hun Franse Frietjes aanprijzen met dat ze niets anders bevatten dan aardappels en een snufje zout. Een paginagrote krantenadvertentie van de fastfoodreus is in strijd met de Nederlandse reclamecode. Voedselwaakhond Foodwatch heeft hierover een zaak gewonnen bij de Reclame Code Commissie. In de advertentie uit de Volkskrant van 12 maart staat: “De Franse Frietjes van McDonald’s worden gemaakt van de allerlekkerste aardappelen, voornamelijk van Nederlandse bodem. En aan die aardappelen wordt …

Lees verder