Zuurdesembrood en diabetes type 2
Zuurdesembrood kan in sommige gevallen een betere keuze zijn voor mensen met diabetes in vergelijking met andere soorten brood. Hier zijn de belangrijkste redenen waarom zuurdesembrood gunstig kan zijn voor diabetici: 1. Langzamere stijging van de bloedsuikerspiegel Zuurdesembrood heeft een lagere glycemische index (GI) dan veel andere soorten brood. Dit komt door: Het fermentatieproces: De natuurlijke gisting door melkzuurbacteriën in zuurdesem breekt koolhydraten gedeeltelijk af, wat de snelheid waarmee suikers in het bloed worden opgenomen …