Er zijn twee mechanismen betrokken bij suikerverslaving:
1. Wanneer u troostrijke voedingsmiddelen met veel koolhydraten of suiker consumeert, verhoogt u de insuline, waardoor de bloedsuikers afnemen. Daarna worden bepaalde zintuiglijke dingen van je bloed naar je hersenen geactiveerd, waardoor ze hunkeren naar suiker.
2. Wanneer u verwacht bepaalde voedingsmiddelen te eten en ze vervolgens op te eten, krijgt u dopamine vrij. Hoe meer suiker het voedsel bevat, hoe groter de afgifte. Dopamine is verbonden met plezier.
Na verloop van tijd worden de receptoren voor dopamine verlaagd. Ze worden resistenter tot het punt dat er steeds meer koolhydraten nodig zijn om hetzelfde plezier te bereiken.
Dan consumeer je op een dag een enorme hoeveelheid koolhydraten, maar je krijgt niet hetzelfde plezier als vroeger. Nu gebruikt u mogelijk koolhydraten en suiker om tijdelijk een bloedsuikerprobleem op te lossen. Tijdens dit alles veroorzaakt het een enorme hoeveelheid schade in verschillende delen van het lichaam.