Vlees eten in verband gebracht met hoger risico op diabetes
Uit de Singapore Chinese Health Study blijkt dat een verhoogd
risico op diabetes door meer consumptie van rood vlees en gevogelte
gedeeltelijk te wijten is aan het ijzergehalte in deze vleessoorten
DUKE-NUS MEDICAL SCHOOL
Terwijl op planten gebaseerde voeding over het algemeen gezonder
geacht wordt dan op vlees gebaseerde voeding bij het voorkomen van
het risico op diabetes, hebben niet alle vleessoorten dezelfde
risicovolle invloed. Zoals professor Koh Woon Puay, professor
Clinical Sciences van Duke-NUS Medical School (Duke-NUS), en haar
team ontdekte, wordt een hogere consumptie van rood vlees en
gevogelte geassocieerd met een aanzienlijk hoger risico op de
ontwikkeling van diabetes, wat deels te wijten is aan het hogere
gehalte aan heem-ijzer in deze vleessoorten. Deze studie geeft een
basis voor wetenschappelijk onderbouwde voedingsaanbevelingen aan de
populatie van Singapore voor het matigen van het diabetes risico en
vermindering van de gezondheidszorgkosten voor deze chronische
kwaal.
Deze resultaten komen uit de Singapore Chinese Health Study, bij
63.257 volwassenen in de leeftijd 45-74 tussen 1993 en 1998 werden,
die daarna nog ca. 11 jaar nabehandeld werden. De studie vond een
positieve associatie tussen inname van rood vlees en gevogelte en
het risico op ontwikkeling van diabetes. Met name degenen in de
laatste kwartiel (75% van de meting) met rood vlees en gevogelte
consumptie hadden een verhoogd risico op diabetes vergeleken met
degenen in het eerste kwartiel (25% van de meting), resp. 23% en
15%, terwijl de consumptie van vis/schaaldieren niet geassocieerd
werd met een diabetesrisico. De verhoging van het risico in
associatie met rood vlees/gevogelte werd lager door deze te
vervangen door vis/schaaldieren.
In een poging inzicht te krijgen in het onderliggende mechanisme
van de rol van rood vlees en gevogelte bij de ontwikkeling van
diabetes werd ook de associatie tussen heem-ijzer inhoud bij alle
vleessoorten en het diabetes risico onderzocht, en ontdekte men een
dosis-afhankelijke positieve associatie. Na het aanpassen van de
heem-ijzer inhoud in de voeding was de rood vlees en diabetes
associatie nog steeds aanwezig, hiermee suggererend dat andere
aanwezige chemicaliën in rood vlees verantwoordelijk waren voor de
verhoging van het risico op diabetes. Omgekeerd kwam de associatie
tussen gevogelte consumptie en diabetes risico op nul uit,
suggererend dat dit risico toe te schrijven was aan het in gevogelte
aanwezige heem-ijzer.
Dit is een van de grootste Aziatische studies naar
vleesconsumptie en diabetes risico. Terwijl de uitkomsten consistent
zijn met andere westerse studies die hebben laten zien dat verhoogde
consumptie van rood vlees en verhoging van het heem-ijzer gehalte in
het dieet het risico op diabetes zou kunnen verhogen, demonstreerde
deze studie dat het bijkomende risico toe te schrijven is aan andere
mogelijke chemicaliën, anders dan het heem-ijzer gehalte. Het
suggereerde ook dat het deel van de kip met een lager heem-ijzer
gehalte zoals de borst, vergeleken met de dij, gezonder zou kunnen
zijn. Uiteindelijk demonstreerde de studie ook het voordeel van
vervanging van rood vlees of gevogelte door vis/schaaldieren.
De belangrijkste boodschap formulerend voor het publiek, zei
professor Koh, senior auteur van de studie: “We hoeven vlees niet
helemaal van ons menu te schrappen. Singaporeanen hoeven alleen maar
hun dagelijkse portie te verminderen, vooral rood vlees, en kiezen
voor kippenborst en vis/schaaldieren, of plantaardige
proteïnevoeding en melkproducten, om het risico op diabetes te
verlagen. Aan het eind van de rit willen we het publiek informatie
meegeven om wetenschappelijk onderbouwde keuzes te maken voor
gezonder voedsel om risico’s op ziekten te verminderen.”
“Alhoewel een aantal westerse studies consistent lieten zien dat
consumptie van rood vlees gematigd zou moeten worden, is deze studie
enorm relevant omdat het gebaseerd is op de lokale bevolking en
consumptiepatronen. De uitkomsten bevestigen HPB’s aanbeveling om
het consumeren van rood vlees te matigen, en dat een gezond en
uitgebalanceerd dieet voldoende en gevarieerde eiwitbronnen zou
moeten bevatten, inclusief gezondere alternatieven voor rood vlees
zoals vis, tofu en peulvruchten,” zegt dr. Annie Ling, directeur,
Policy, Research and Surveillance Division, Health Promotion Board.
Gepubliceerd in het American Journal of Epidemiology op 22
augustus 2017, werd dit onderzoek gesubsidieerd door de National
Research Foundation Singapore onder de Clinician Scientist -
Individual Research Grant (NMRC/CIRG/1354/2013) onder beheer van de
Singapore Ministry of Health's National Medical Research Council,
alsook door de National Institutes of Health (RO1 CA144034 en UM1 CA
182876).
Vertaling: Ellen Lam
