Inname sterk bewerkt vlees gelinkt aan verergering
astmasymptomen
Vier porties bewerkt vlees of meer per week heeft grootste
gevolgen, zo blijkt uit bevindingen
BMJ
Uit onderzoek, online gepubliceerd in het tijdschrift Thorax,
blijkt dat een hoge inname van gerookte, gezouten en bewerkte
vleesproducten, zoals ham en salami, samenhangt met een verergering
van astmasymptomen. Vier of meer keer dit soort vlees eten per week
lijkt de meeste invloed te hebben op de symptomen, aldus het
onderzoek.
Gerookt, gepekeld en bewerkt vlees is rijk aan nitriet, wat een
rol kan spelen bij luchtweginfecties – een typerend kenmerk van
astma.
Om uit te zoeken of de inname van bewerkt vlees samenhangt met de
verergering van astma op de langere duur en welke rol obesitas
daarin eventueel zou kunnen spelen, gebruikten de onderzoekers data
van deelnemers aan de French Epidemiological study on the Genetics
and Environment of Asthma (EGEA).
In dit onderzoek werd 20 jaar lang, via enquêtes en medische
onderzoeken, de gezondheid bijgehouden van meer dan 2000
astmapatiënten, hun naaste familieleden, en een controlegroep ter
vergelijking, uit vijf Franse steden.
De huidige studie is gebaseerd op 971 volwassenen (49% mannen)
bij wie metingen werden bijgehouden voor wat betreft voeding,
gewicht (BMI), astmasymptomenscores en demografische data, tot
2011-13.
Voor het meten van de voedselinname werd gebruikgemaakt van
enquêtes waarop 118 voedingsmiddelen stonden in 46
voedselcategorieën. De mate van inname van gerookt en gezouten vlees
(ham, worst, salami) werd ingedeeld als laag bij 1 of minder
wekelijkse porties; als gemiddeld bij 1-4 porties en als hoog bij 4
of meer per week.
Astmasymptomen zoals moeite hebben met ademen, beklemming op de
borst en buiten adem zijn, kregen een score tussen de 0 en 5
(astmasymptomenscore). Er werd ook informatie verzameld over andere
mogelijke invloedfactoren, zoals roken, regelmatige fysieke
inspanning, leeftijd, sekse en opleidingsniveau.
Tussen 2003 en 2007 zei 42% van de deelnemers op enig moment
astma te hebben gehad en ongeveer de helft (51%) had nooit gerookt.
Iets meer dan een derde (35%) had overgewicht, terwijl bijna een op
de tien (9%) obees was.
De deelnemers gaven aan dat ze gemiddeld 2,5 portie
gezouten/bewerkt vlees per week aten.
In 2011-13, toen de volgende controles werden gedaan, was er geen
verandering opgetreden in de astmasymptomenscore voor iets meer dan
de helft van de deelnemers (53%; 513). Bij een op de vijf (20%)
waren de symptomen verergerd en bij ongeveer een op de vier (27%)
waren de symptomen verbeterd.
Onder degenen die niet meer dan één wekelijkse portie aten, was
het aandeel met een verergering van astmasymptomen 14%; onder
degenen die 1-4 porties aten bedroeg de verslechtering 20% en onder
degenen die 4 of meer porties aten 22%.
Als rekening werd gehouden met mogelijke beïnvloedende factoren,
zoals roken, regelmatige fysieke activiteit, leeftijd, sekse en
opleidingsniveau, bleek dat degenen die de meeste gerookte/gezouten
vleesproducten hadden gegeten 76% meer kans hadden op verslechtering
van astmasymptomen dan degenen die het minst van deze producten
aten.
Overgewicht en obesitas, zaken die eerder in verband gebracht
zijn met verslechtering van astma, waren voor maar 14%
verantwoordelijk voor de uitkomst, zo bleek uit de berekeningen, wat
aangeeft dat de inname van bewerkt vlees een onafhankelijke rol zou
kunnen spelen bij astmasymptomen, aldus de onderzoekers.
Het betreft een observationele studie, dus er kunnen geen harde
conclusies getrokken worden over oorzaak en gevolg. Bovendien
vertrouwde men wat de antwoorden in de enquêtes betreft op het
geheugen van de deelnemers en de symptomenscore kan beïnvloed zijn
door roken of COPD – een chronische longziekte waarbij veel van
dezelfde symptomen optreden als bij astma, melden de onderzoekers.
Toch wijst ook onderzoek uit andere landen op een mogelijke rol
van gerookt/bewerkt vlees bij longfunctie en -gezondheid, aldus de
onderzoekers.
“Dit onderzoek is een verdere uitbreiding van eerder onderzoek
naar de negatieve effecten van bewerkt vlees op de gezondheid en
naar het effect van eetgewoontes op astma bij volwassenen. Ook
verschaft het een nieuwe analytische benadering als het gaat om de
rol van de BMI in het verband tussen dieet en astma,” zo concluderen
zij.
Vertaling:
Astrid Zwart