Studie weerlegt de lang gekoesterde stelling dat
verzadigde vetten ongezond zijn
DE UNIVERSITEIT VAN BERGEN
Een nieuwe Noorse dieet interventiestudie (FATFUNC), uitgevoerd
door onderzoekers van het KG Jebsen centrum voor diabetes onderzoek
aan de Universiteit van Bergen, roept vragen op over een hypothese
die meer dan een halve eeuw heeft stand gehouden: dat vet in de
voeding en vooral verzadigd vet ongezond is voor de meeste mensen.
De onderzoekers vinden opvallend vergelijkbare
gezondheidseffecten van voeding op basis van weinig koolhydraten of
vetten. In de gerandomiseerde gecontroleerde studie volgden 38
mannen met abdominale obesitas een voedingspatroon rijk aan
koolhydraten of vet, waarvan ongeveer de helft verzadigd. Vetmassa
in de buikstreek, lever en het hart werd gemeten met nauwkeurige
analyses, samen met een aantal belangrijke risicofactoren voor hart-
en vaatziekten.
"De zeer hoge inname van totaal verzadigd vet bleek het risico op
hart- en vaatziekten niet te verhogen", zegt professor en cardioloog
Ottar Nygård die heeft bijgedragen tot de studie.
"Deelnemers aan het vetrijk dieet hadden ook een aanzienlijke
verbetering van een aantal belangrijke cardiometabolische
risicofactoren, zoals ectopische vetopslag, bloedlipiden
(triglyceriden), insuline en bloedsuiker." Hoge kwaliteit voedsel is
gezonder.
Beide groepen hadden dezelfde inname van energie, eiwitten,
meervoudig onverzadigde vetzuren; de voeding varieerde vooral in
kwantiteit en de inname van toegevoegde suiker werd geminimaliseerd.
"We hebben gekeken naar de effecten van verzadigd vet in het
kader van een gezond dieet rijk aan vers, weinig bewerkt en voedzaam
voedsel, met inbegrip van grote hoeveelheden groenten en rijst in
plaats van op meel gebaseerde producten", zegt promovendus Vivian
Veum. "Het vet was weinig bewerkt en bestond vooral uit boter, room
en koudgeperste oliën." De totale energie-inname was binnen het
normaal bereik. Zelfs de deelnemers die tijdens de studie hun
energie-inname zagen stijgen toonden aanzienlijke vermindering van
vetopslag en ziekterisico.
"Onze bevindingen wijzen erop dat het belangrijkste van een
gezonde voeding niet de hoeveelheid vet of koolhydraten is, maar de
kwaliteit van het voedsel," zegt promovendus Johnny Laupsa-Borge.
Verzadigd vet verhoogde het "goede" cholesterol.
Van verzadigd vet is gedacht cardiovasculaire ziekten te
veroorzaken door het verhogen van de "slechte" LDL cholesterol in
het bloed. Maar zelfs met een hogere vetinname blijkt uit het
FATFUNC onderzoek en de meeste vergelijkbare studies geen
significante toename van de LDL-cholesterol.
Integendeel, de "goede" cholesterol steeg bij een zeer vetrijk
dieet.
"Deze resultaten wijzen erop dat de meeste gezonde mensen
waarschijnlijk een hoge inname van verzadigd vet goed verdragen
zolang de kwaliteit van het vet goed is en de totale energie-inname
niet te hoog is. Het kan zelfs gezond zijn", zegt Ottar Nygård.
"Toekomstige studies moeten onderzoeken welke mensen of patiënten
hun inname van verzadigd vet moeten beperken," merkt
assistent-professor Simon Nitter Dankel op, die het onderzoek leidde
samen met professor Gunnar Mellgren, directeur van de laboratoria
bij Haukeland universitair ziekenhuis in Bergen, Noorwegen.
“De vermeende gezondheidsrisico's van het eten van goede
kwaliteit vetten zijn sterk overdreven geweest. Het kan van belang
zijn voor de volksgezondheid om op bewerkte bloem gebaseerde
producten en sterk bewerkte vetten en voedingsmiddelen met
toegevoegde suiker te verminderen“, zegt hij.
Vertaling: Andre Teirlinck
Nuttige links
-
Bezoek
ook
eens de Leefbewust natuurwebwinkel
-
Ontdek onze
honderden
thema pagina's
-
Overzicht lezingen en
lesdagen - Edusana.nl
- Overzicht
evenementen, beurzen en uitjes in Nederland
-
Leden : download
nu
alle thema dossiers
