Gerst helpt bij het verbeteren van de bloedsuikerspiegel en
het verminderen van de eetlust
Een recente studie aan de Universiteit van Lund in Zweden toont
aan dat gerst snel de gezondheid kan verbeteren door het verlagen
van de bloedsuikerspiegel niveau’s en het risico op diabetes. Het
geheim zit hem in de speciale samenstelling van de voedingsvezels
gevonden in gerst, die ook kan bijdragen tot het verminderen van de
eetlust en van het risico op hart- en vaatziekten.
"Het is verrassend en veelbelovend dat het kiezen van de juiste
samenstelling van voedingsvezels - in een korte periode - dergelijke
opmerkelijke,voordelen voor de gezondheid kan geven”, zegt Anne
Nilsson, Associate Professor aan de ‘Food for Health Science Centre’
en één van de onderzoekers achter de studie.
De studie werd uitgevoerd met gezonde deelnemers van middelbare
leeftijd, die werden gevraagd om gedurende drie dagen gerstebrood te
eten - bij het ontbijt, de lunch en het diner. Ongeveer 11-14 uur na
hun laatste maaltijd van de dag werden de deelnemers onderzocht op
risico-indicatoren voor diabetes en hart- en vaatziekten.
De onderzoekers vonden dat het metabolisme van de deelnemers
verbeterde na 14 uur, met extra voordelen zoals afname van
bloedsuiker- en insulineniveaus, verhoging van de
insulinegevoeligheid en verbeterde eetlustcontrole. De effecten
ontstaan wanneer de vezels van de gerst de darm bereiken waarbij de
groei van goede bacteriën wordt gestimuleerd en een afgifte plaats
vindt van belangrijke hormonen.
"Na het eten van het brood zagen we in de darmen een toename van
hormonen die de stofwisseling en de eetlust reguleren, en een
toename van een hormoon dat helpt chronische lage graad ontsteking
te reduceren. Na verloop van tijd kan dit helpen om zowel hart- en
vaatziekten als diabetes te voorkomen”, zegt Anne Nilsson.
In een eerdere verwante studie uitgevoerd door een team van de
Universiteit van Gothenburg in Zweden vonden de onderzoekers ook dat
voedingsvezels uit gerst een stijging van de darmbacteriën
Prevotella copri gen, die een direct regulerend effect hebben op de
bloedsuikerspiegel en helpen het aandeel ongezonde darmbacteriën te
verlagen.
De effecten van gerst worden beïnvloed door de samenstelling van
de darmflora van het individu wat betekent dat mensen met lage
concentraties van de Prevotella copri bacteriën minder profiteren
van de eigenschappen. Het eten van meer gerst kan helpen de groei
van de goede bacteriën te stimuleren.
De resultaten komen op tijd want de gevallen van obesitas en
diabetes type 2 zijn aanzienlijk toegenomen in de afgelopen jaren.
De onderzoekers hopen dat meer kennis over de invloed van specifieke
voedingsvezels op de gezondheid van de mensen zal resulteren in
aangepaste produkten in de handel. Het streven is om meer mensen
gerst te laten gebruiken in maaltijden bijvoorbeeld bij salades,
soepen, stoofschotels, of als alternatief voor rijst of aardappelen.
* Het brood gebruikt in de studie was 85% gemaakt van gekookte
gerst gemengd met tarwemeel. Men kan het aandeel aan gerst
verminderen door het te vervangen door volle granen.
Vertaling: Andre Teirlinck
Steun ons werk, bezoek eens de Leefbewust webwinkel
De Leefbewust webwinkel richt zich voornamelijk op plantaardige
produkten zoals bessen, kruiden, grassen, algen, algenolie, zaden,
een natuurlijke multivitamine en de krenten uit de pap qua
voedingssupplementen. We zijn eigenlijk altijd op zoek naar de beste
versies van produkten. Zo hebben we schone Chlorella uit
binnenkweek, Spirulina gekweekt in bassins in de woestijn van
California en de betere kwaliteit tarwegras uit Nieuw Zeeland.
Bezoek de webwinkel
