Bonen en erwten verhogen verzadigingsgevoel meer dan vlees
Faculty of Science - University of Copenhagen.
Volgens een recente studie aan de Universiteit van Kopenhagen
Department of Nutrition, Exercise and Sports, geeft het eten van
maaltijden met peulvruchten zoals bonen en erwten een groter
verzadigingsgevoel dan maaltijden gebaseerd op varkens- of
kalfsvlees. De resultaten suggereren dat duurzaam eten ook kan
helpen bij afvallen.
Tal van moderne voedingsadviezen moedigen hoge eiwitconsumptie
aan om te helpen bij gewichtsverlies of bij voorkomen van leeftijd
gerelateerd verlies van spiermassa. Bovendien wordt het gebruiken
van plantaardige eiwitten uit bonen en erwten, en minder eiwitten
uit vlees zoals varkens-, kalfs- en rundvlees aangeraden omdat de
productie van vlees een veel grotere belasting is voor het klimaat
dan de groenteteelt. Tot nu toe wisten we niet veel over het
verzadigend gevoel van peulvruchten zoals bonen en erwten en de
invloed van groenten op gewichtsverlies.
Eiwitrijke groenten vullen meer.
De recente studie toonde aan dat eiwitrijke maaltijden op basis
van bonen en erwten een hogere verzadiging geven bij de 43
deelnemers aan de studie dan eiwitrijk kalfs- en varkensvlees. De
studie toonde ook aan dat wanneer de deelnemers een eiwitrijke
maaltijd op basis van bonen en erwten aten, zij 12% minder calorieën
aanvoerden dan bij een vleesmaaltijd.
“Een eiwitrijke maaltijd met peulvruchten bevat aanzienlijk meer
vezels dan een eiwitrijke maaltijd met varkens- of kalfsvlees, die
waarschijnlijk bijdragen aan het verzadigingsgevoel”, volgens
hoofdonderzoeker professor Anne Raben van de University of
Copenhagen’s Department of Nutrition, Exercise and Sports.
Duurzaam eten kan helpen gewicht te verliezen.
De studie toonde ook aan dat een minder eiwitrijke maaltijd op
basis van bonen en erwten even verzadigend is als een lekker
maaltijd op basis van eiwitrijk kalfs- of varkensvlees.
“Dit is nogal in strijd met het wijdverbreid geloof dat grote
hoeveelheden eiwitten moet consumeren voor een verhoogd
verzadigingsgevoel. Nu weet men dat een vezelrijke maaltijd met
minder eiwit hetzelfde gevoel van volheid kan geven. Terwijl meer
studies nodig zijn voor een definitief bewijs, lijkt het alsof
plantaardige maaltijden - met name op basis van bonen en erwten -
beide kunnen dienen als begeleiding bij gewichtsverlies en als
duurzame eetgewoonte", concludeert professor Raben .
De resultaten zijn gepubliceerd in het wetenschappelijke
tijdschrift Food & Nutrition in het artikel: Meals based on
vegetable protein sources (beans and peas) are more saturating than
meals based on animal protein sources (veal and pork) - een
gerandomiseerde cross-over maaltijd test studie.
Vertaling: Andre Teirlinck
Nuttige links
-
Bezoek
ook
eens de Leefbewust natuurwebwinkel
-
Ontdek onze
honderden
thema pagina's
-
Overzicht lezingen en
lesdagen - Edusana.nl
- Overzicht
evenementen, beurzen en uitjes in Nederland
-
Leden : download
nu
alle thema dossiers
