Het mediterraan dieet is niet alleen gezonder maar vervuilt
ook minder
De gezondheidsvoordelen van het mediterraan dieet
zijn bekend. Het is niet alleen gezonder, maar een recent artikel
concludeert dat het traditioneel menu gegeten in Spanje een minder
ecologische voetafdruk nalaat dan dat van de VS of het Verenigd
Koninkrijk.
De gevolgen van de klimaatverandering variëren van
het uitsterven van diersoorten naar het stijgen van het zeeniveau
tot de verspreiding van ziekten. Om deze reden vechten de
onderzoekers al jaren om de gevolgen ervan te verzachten door het
verminderen van de verontreiniging veroorzaakt door
voedselconsumptie.
Een nieuwe studie van het University Hospital
Complex of Huelva, de Jaume I University of Castellón en de
University of Huelva analyseert de ecologische voetafdruk van het
dagelijkse menu geserveerd in Spanje, op basis van een ruwweg
mediterraan dieet, en vergelijkt ze met die gegeten in de
Engelssprekende landen, zoals het Verenigd Koninkrijk en de
Verenigde Staten.
"De klimaatverandering is een internationale
prioriteit die moet worden aangepakt vanuit alle hoeken, met
aandacht voor de familiale omgeving en onze dagelijkse voeding,"
zegt Rosario Vidal, hoofdauteur van de studie en onderzoeker van
Mechanical Engineering and Construciton afdeling aan het Valencian
Institution, SINC.
De gegevens werden verzameld in het Juan Ramón
Jiménez Ziekenhuis in Huelva, dat in totaal 448 lunches en 448
diners, die aan de calorische behoefte van 2000kcal voldeden,
gedurende de vier seizoenen van het jaar analyseerde.
De cijfers kunnen op grote schaal worden
geëxtrapoleerd volgens het team van onderzoekers. "Deze menu's
kunnen eveneens geserveerd worden in elke school, restaurant of
Spaans huishouden. De geanalyseerde recepten omvatten typische
gerechten zoals de Andalusische gazpacho soep, groenten pesto
manchego, paella of de stoofpotachtige puchero," voegt Vidal eraan
toe.
Tijdens het onderzoek werd een database gemaakt
van de ecologische voetafdruk van het voedsel verbouwd, gevist of
geproduceerd (vooral in Spanje). Deze werd berekend voor elk gerecht
of menu.
De gemiddelde dagelijkse voetafdruk was 5,08 kg
CO2-equivalent (CO2e), veel minder dan het gemiddelde voor de VS
(geschat tussen 8,5 kg en 8,8 kg CO2e) of het Verenigd Koninkrijk
(geschat op 7,4 kg CO2e); allemaal voor dezelfde hoeveelheid
calorische inname. De ecologische voetafdruk werd ook bepaald voor
17 andere therapeutische diëten zoals zachte, vloeibare of
laag/hoog-eiwit dieet.
"De verschillen tussen de gemiddelde waarde van
het mediterraan dieet en dat van het Engelssprekende landen komt
vooral door de consumptie van veel minder rundvlees in Spanje (een
voedingsmiddel met een grotere ecologische voetafdruk) en meer
groenten en fruit, die een lagere afdruk hebben ", zegt de expert.
"Daarom is het niet alleen een gezondere voeding maar ook
milieuvriendelijker".
Wat is een ecologische voetafdruk?
Een ecologische voetafdruk drukt de hoeveelheid
kooldioxide-equivalent uit dat de opwarming van de aarde veroorzaakt
(gemeten in kg CO2-equivalent). Naast kooldioxide, zijn er
verschillende verontreinigende gassen die, bijdragen tot de
klimaatverandering, zoals methaan.
Elke element heeft een globaal
opwarmingspotentiaal (verstrekt door het Intergovernmental Panel on
Climate Change (IPCC)) met betrekking tot deze die veroorzaakt wordt
door een eenheid van koolstofdioxide. In het geval van methaan
bedraagt dit 25, hetgeen betekent dat het een 25 kg
kooldioxide-equivalent heeft, of dezelfde invloed van 25 eenheden
CO2 op de opwarming van de aarde.
http://www.fecyt.es/fecyt/home.do
Vertaling: Andre Teirlinck
