Voedingsindustrie kan helpen hart- en vaatziektes te verminderen door
toevoeging van zeewier aan producten
Het toevoegen van zeewier aan bewerkt voedsel zoals diepvriespizza’s, hotdogs
en gedroogde pasta, kan leiden tot vermindering van cardiovasculaire ziektes, is
de conclusie van een nieuw wetenschappelijk artikel. Eén van de voorstellen is
om 5% van het meel in pizzadeeg te vervangen door gedroogd en gemalen zeewier.
Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie WHO, zijn hart- en vaatziektes overal
ter wereld de belangrijkste oorzaak van voortijdig overlijden. Nu is het
ironisch genoeg zo, dat veel van de ziektebeelden die leiden tot voortijdig
overlijden door cardiovasculaire ziektes niet alleen wijdverbreid zijn, maar ook
kunnen worden voorkomen.
Eén van de manieren waarop ze kunnen worden voorkomen, is door
zwaarlijvigheid te voorkomen en gezond te eten, waarbij de individuele consument
de verantwoordelijkheid houdt.
Maar de verantwoordelijkheid zou ook door de maatschappij gedeeld moeten
worden, beweert professor in de biologie Ole G. Mouritsen van de Universiteit
van Zuid-Denemarken, die verscheidene boeken heeft geschreven over zeewier als
voedsel.
Professor Mouritsen is medeauteur van een artikel in het tijdschrift
Phycologia, waarin bestaande kennis over de gezondheidseffecten van 35
verschillende soorten zeewier wordt samengevat en besproken. In het artikel doen
de auteurs voorstellen voor hoe individuele consumenten, maar ook de
voedselindustrie, zeewier kunnen gebruiken om onze dagelijkse maaltijden
gezonder te maken.
“Bepaalde stoffen in zeewier kunnen belangrijk zijn bij het verminderen van
cardiovasculaire ziektes. We vinden dat deze kennis ter beschikking gesteld
dient te worden aan de maatschappij en ook gebruikt dient te worden”, aldus
Mouritsen.
Vertaling: Astrid Zwart
