Transvetten, en geen verzadigde vetten, in verband gebracht
met hoger risico op hartziekten en overlijden
Uit een wetenschappelijke studie van McMaster
University is gebleken dat transvetten in verband gebracht worden
met een hoger risico op hart- en vaatziekten en overlijden. Maar
verzadigde vetten worden niet in verband gebracht met een verhoogd
risico op overlijden, hartziekte, beroerte, of diabetes type 2.
De uitkomsten zijn vandaag gepubliceerd door het
British Medical Journal (BMJ). Hoofdauteur is Russell de Souza,
assistent hoogleraar van de afdeling klinische epidemiologie en
biostatistiek van de Michael G. DeGroote School of Medicine.
“Jarenlang is door iedereen geadviseerd om vet te
vermijden. Transvetten hebben geen gezondheidsvoordelen en geven een
aanzienlijk risico op hartziekten, maar hoe het zit met verzadigde
vetten is minder duidelijk,” zegt de Souza.
“Dat gezegd hebbende: we zijn geen voorstanders
van een verhoogde toegestane hoeveelheid verzadigde vetten in de
voedingsrichtlijnen, ook zien we geen bewijs dat hogere limieten
uitgesproken goed voor de gezondheid zouden zijn.”
De richtlijnen van dit moment adviseren dat
verzadigd vet minder dan 10% moet zijn, en transvetten minder dan 1%
om het risico op hartziekten en beroertes te verlagen.
Verzadigde vetten zitten vooral in dierlijke
producten, zoals boter, koemelk, vlees, zalm en eigeel, en sommige
plantaardige producten zoals chocola en palmoliën. Trans onverzadigd
vet (transvet) wordt voornamelijk industrieel geproduceerd uit
plantoliën (een proces genaamd hydrogeneren) voor gebruik in
margarine, snacks, en verpakte gebakken voedingsmiddelen.
Anders dan het gangbare voedingsadvies, vond een
recente bewijstoets geen excessief cardiovasculair risico in verband
met verzadig vet. Maar onderzoek wijst uit dat industriële
transvetten het risico op hart- en vaatziekten kunnen verhogen.
Om deze tegenstellingen op te helderen,
analyseerden de Souza en collega’s de resultaten van 50
observatiestudies om het verband vast te stellen tussen verzadigd
en/of transvet en gezondheidsuitslagen bij volwassenen.
Met ontwerp en kwaliteit van het onderzoek werd
rekening gehouden om vertekening te voorkomen; de juistheid van de
connecties werd gemeten met behulp van een erkende score-methode,
ontwikkeld bij McMaster.
Het team vond geen duidelijke connectie tussen
hogere consumptie van verzadigd vet en overlijden door welke oorzaak
dan ook, coronaire hartziekten, hart- en vaatziekten, ischemische
beroerte of diabetes type 2.
Maar, consumptie van industriële transvetten werd
geassocieerd met een verhoging van 34% op overlijden door welke
oorzaak dan ook, een verhoogd risico van 28% op overlijden als
gevolg van coronaire hartziekten en 21% verhoging van het risico op
hart- en vaatziekten.
Tegenstrijdigheden in de geanalyseerde studies
betekenden dat de onderzoekers geen verband konden bevestigen tussen
transvetten en diabetes type 2. En, er werd geen duidelijk verband
gevonden tussen transvetten en ischemische beroertes.
De onderzoekers benadrukken dat de resultaten
gebaseerd zijn op observatiestudies, dus er kunnen geen definitieve
conclusies getrokken worden uit oorzaak en gevolg. De auteurs
schrijven echter dat hun analyse “de bevindingen bevestigen van vijf
eerdere systematische onderzoeken over verzadigd vet, transvet en
coronaire hartziekten.”
De Souza, geregistreerd diëtist, voegt toe dat
voedingsrichtlijnen voor verzadigd- en transvetzuur “zorgvuldig het
effect van voedselvervangers moeten overwegen."
“Als we de mensen zeggen minder verzadigd of
transvet te eten, moeten we een betere keuze aanbieden. Helaas
konden we in onze analyse niet zoveel bewijs vinden als we wilden
voor een goede vervangingskeuze. Maar onze studie en die van anderen
raden aan voedsel met veel van deze vetten te vervangen (zoals zeer
vet of verwerkt vlees, en donuts) door plantaardige olie, noten, en
volwaardige granen.”
Vertaling: Ellen Lam
