Ontbijt gewoonten van invloed op stofwisselings reacties van
teeners 't.o.v- eiwitrijke maaltijden 's ochtends
Die routinematig het ontbijt overslaan, moeten
geleidelijk aan eiwit inname in de ochtend verhogen
COLUMBIA, Mo. - Ontbijt gewoonten kunnen een rol
spelen in hoe individuen een eiwitrijk ontbijt verteren, volgens een
onlangs gepubliceerd Universiteit van Missouri studie. Een MU
onderzoeker vond dat de stofwisselings reacties op het eten van een
eiwitrijk ontbijt van degenen die regelmatig ontbijten ten opzichte
van jonge vrouwen die hun gewone ontbijt overslaan verschillend
waren. Met name die gewoon het ontbijt overslaan hadden een slechter
glucose peil gedurende de dag als ze een eiwitrijk ontbijt
gebruikten, terwijl degenen die meestal een koolhydraatrijk ontbijt
aten hadden een verbeterd glucose peil nadat ze een eiwitrijk
ontbijt aten.
"Het huidige wetenschappelijke bewijs toont aan
dat het voortdurend stijgen van het glucose peil na de maaltijd een
sterke bijdrage is van een slechte glykemische index en wordt
geassocieerd met een verhoogd risico op het ontwikkelen van diabetes
type 2 en cardiovasculaire complicaties." zei Heather Leidy, een
assistent-professor in de MU Vakgroep Voeding en
inspanningsfysiologie. "Vanwege de mogelijke risico's op de lange
termijn, is het vaststellen van de voeding strategieën dat op jonge
leeftijd begonnen kan worden, is na de maaltijd de aanhoudende
glucose inname te beperken om zodoende diabetes type 2 en hart- en
vaatziekten te voorkomen."
De onderzoekers bestudeerden 35 jonge vrouwen met
overgewicht die zowel normaal ontbeten als het ontbijt oversloegen.
Voor de studie, die gewoonlijk het ontbijt oversloegen, aten een
koolhydraatrijk ontbijt, een eiwitrijk ontbijt of sloegen het
ontbijt achter elkaar over voor drie dagen. De gewone ontbijt
consumenten aten een koolhydraatrijk ontbijt of een eiwitrijk
ontbijt achtereenvolgens vier dagen. Op de vierde dag ,
controleerden de onderzoekers van elk eetpatroon de bloed glucose of
bloedsuiker niveaus van de proefpersonen gedurende de dag.
De onderzoekers bevonden dat de glucose reacties
op het eiwitrijke ontbijt van de jonge vrouwen t.o.v. het
koolhydraatrijke ontbijt beïnvloed werden door hun kenmerkende
ontbijt gewoonten. Voor degeen die gewoonlijk het ontbijt
oversloegen, resulteerde het eten van een eiwitrijk ontbijt tot
verhoogde glucose niveaus gedurende de dag in vergelijking met het
overslaan van het ontbijt, terwijl die standaard een
koolhydraatrijke ontbijt at, niet door deze reacties beïnvloed
werden, maar degenen die regelmatig ontbeten, het eiwitrijke ontbijt
juist tot lagere glucose niveaus leidde gedurende de dag.
"Deze bevindingen kunnen een verhoogd onvermogen
aantonen onder diegenen die het ontbijt altijd overslaan om een
grote hoeveelheid eiwitten te kunnen verteren," zei Leidy.
"Helaas, we weten nog niet hoe lang iemand die het ontbijt overslaat
moet blijven ontbijten om de voordelen te ervaren. Toch zouden onze
gegevens suggereren dat zodra iemand normaal gaat ontbijten, moeten
ze geleidelijk overgaan naar een ontbijt met meer eiwit - of
ongeveer 30 gram – om tot verbeteringen in de glykemische index te
komen ".
Leidy zei dat jonge vrouwen routinematig moeten
streven naar een 350-calorie ontbijt met ongeveer 30 gram eiwit. Om
te voldoen aan de aanbevolen 30 gram eiwit, stelt Leidy
voedingsmiddelen voor zoals roerei, ontbijt burrito's met eieren en
mager vlees, of Griekse yoghurt.
http://www.missouri.edu
Vertaling Shanti Onneweer
