Gezond eten verschilt van persoon tot persoon
CELL PRESS
Heb je je ooit afgevraagd waarom dat dieet maar niet werkte? Uit
een Israëlisch onderzoek, waarbij het bloedsuikerniveau van 800
mensen een week lang werd bijgehouden, bleek dat de manier waarop
voeding in de stofwisseling wordt verwerkt van persoon tot persoon
verschilt, zelfs als we allemaal hetzelfde zouden eten. De
bevindingen, die op 19 november in Cell werden gepubliceerd, tonen
de kracht aan van gepersonaliseerde voeding, als het gaat om welke
soorten voeding iemand kan helpen of juist belemmeren in het
bereiken van gezondheidsdoelstellingen.
Er is een nauw verband tussen bloedsuiker en gezondheidsproblemen
zoals diabetes en obesitas en het is makkelijk te meten door
gebruikmaking van een continue glucosemonitor. Een standaard die
tientallen jaren geleden werd ontwikkeld, genaamd de Glycemische
Index (GI) wordt gebruikt om voeding te rangschikken naar gelang het
effect dat het heeft op het bloedsuikerniveau. Het is een factor die
door artsen en voedingsdeskundigen wordt gebruikt om gezonde diëten
te ontwikkelen. Dit systeem was echter gebaseerd op onderzoek dat
het gemiddelde nam van de reacties van kleine groepen mensen op
bepaalde voedingsmiddelen.
Uit het nieuwe onderzoek, geleid door Eran Segal en Eran Elinav
van het Weizmann Institute of Science in Israël, blijkt dat de GI
van een bepaald voedingsmiddel geen vaste waarde is, maar afhangt
van het individu. Van alle deelnemers werden gegevens verzameld via
gezondheidsvragenlijsten, lichaamsmetingen, bloedtesten,
glucosemonitoring, ontlastingsonderzoek en een mobiele-telefoonapp
om te rapporteren over leefstijl en voedselinname (er werden in
totaal 46.898 maaltijden gemeten). Bovendien ontvingen de
vrijwilligers een paar gestandaardiseerde/identieke
ontbijtmaaltijden.
Zoals verwacht, bleek er een verband te bestaan tussen leeftijd
en BMI (body mass index) en het bloedsuikergehalte na een maaltijd.
De data onthulden echter tevens dat verschillende mensen enorm
verschillend reageerde op hetzelfde eten, zelfs als hun eigen
individuele reacties niet veranderden van dag tot dag.
“Bijna alle voedingsrichtlijnen die je maar kunt bedenken zijn
gebaseerd op één van deze beoordelingssystemen (zoals GI); maar wat
niet genoeg is benadrukt, of misschien niet serieus genomen is, is
dat er diepgaande verschillende tussen individuen zijn - in sommige
gevallen hebben mensen tegenovergestelde reacties en dit is echt een
groot gat in de literatuur”, aldus Segal.
Vertaling: Astrid Zwart
