Kunnen darmbacteriën die ons helpen bier & brood te verteren
ons ook helpen in de strijd tegen ziekte?
Wetenschappers onderzoeken bij Zingerman's
Bakehouse de relatie tussen gist en goede bacteriën.
Volgens het rapport van de ondezoekers kunnen
bacteriën die geëvolueerd zijn om ons te helpen bij het verteren van
gist dat bier en brood hun belletjes geeft, de ontwikkeling van
nieuwe behandelingen ondersteunen bij mensen bij het bestrijden van
schimmelinfecties en auto-immuunziekten zoals de ziekte van Crohn.
De studie toont aan hoe microben in ons
spijsverteringskanaal geleerd hebben om de moeilijk af te breken
complexe koolhydraten die deel uitmaken van de gist celwand, te
ontrafelen. De studie werd gepubliceerd door wetenschappers van de
Universiteit van Newcastle in het Verenigd Koninkrijk en de
Universiteit van de Michigan Medical School.
Geëvolueerd over de 7000 jaar dat we al
gefermenteerd eten en drinken, wordt de darmbacterie Bacteroides
thetaiotomicron die gisten kan degraderen bijna uitsluitend gevonden
in menselijke darmen.
Het internationaal onderzoeksteam dat zijn
bevindingen puliceerde in Nature, zegt dat de ontdekking van dit
proces de ontwikkeling van prebiotische geneesmiddelen om mensen die
lijden aan darmproblemen en auto-immuunziekten te helpen, kan
versnellen.
De studie, onder leiding van Harry Gilbert, Ph.D.,
hoogleraar biochemie aan de Universiteit van Newcastle; Eric
Martens, Ph.D., van de Universiteit van Michigan Departement
Microbiologie en Immunologie, en Wade Abbott, Ph.D.,
wetenschappelijk onderzoeker bij Landbouw en Agri-Food Canada, heeft
de complexe mechanismen van de gist koolhydraten, geïdentificeerd.
De nieuwe bevindingen bieden een beter begrip van
hoe onze unieke intestinale soep van bacteriën - aangeduid als het
microbioom - de capaciteit heeft om voedingsstoffen te halen uit
onze zeer gevarieerde voeding.
Hun bevindingen suggereren dat gist voordelen
heeft voor de gezondheid; mogelijk door het verhogen van de groei
van Bacteroides in het microbioom.
Het betrekken van een internationaal team van
wetenschappers uit het Verenigd Koninkrijk, Australië, Canada, de
Verenigde Staten en België, heeft er toe geleid het mechanisme te
ontrafelen waarmee B. thetaiotaomicron moeilijk af te breken
complexe koolhydraten, gistmannanen genoemd, toch kan afbreken.
Mannanen, afkomstig van de gist celwand, zijn een
component in onze voeding van gefermenteerde voedingsmiddelen zoals
brood, bier, wijn en sojasaus, en gisten die het microbioom uitmaken
en waarvan men in sommige gevallen dacht dat ze schadelijk waren.
"Eén van de grote verrassingen in deze studie was
dat B. thetaiotaomicron zo specifiek is afgestemd op het herkennen
van de complexe koolhydraten in gisten, zoals die aanwezig zijn in
bier, wijn en brood," zegt Martens, assistent-professor in de
afdeling van de UM Medical School Microbiologie en Immunologie.
Onderzoekers dachten dat dit mechanisme voortkwam
uit het vermogen van de gemeenschappelijke darmbacteriën om chemisch
vergelijkbare koolhydraten aanwezig op de darmcellen te recycleren,
die voortdurend worden vernieuwd om de darmen gezond te houden.
"Echter, deze bacteriën bleken slimmer te zijn dan
we dachten: ze herkennen en degraderen beide groepen van
koolhydraten, maar hebben volledig verschillende strategieën om dat
te doen, ondanks de aanzienlijke chemische gelijkenis tussen de host
en de gist koolhydraten," zegt Martens. "Zelfs de relatief kleine
hoeveelheden gist die we gewoonlijk consumeren langs
voedingsmiddelen zijn genoeg om invloed uit te oefenen op de
fysiologie van onze goede darmbacteriën."
Het UM-team testte dit idee door het voeren van
muizen aan de UM laboratoria met een dieet bestaande uit 50 procent
met gist gerezen brood gebakken bij het nationaal bekende
Zingerman's Bakehouse in Ann Arbor. Broodkruimels van Zingermann
werden gebruikt om een aangepast voedsel te creëren voor muizen.
Door te werken met een ambachtelijke bakkerij waren de onderzoekers
in staat om de hoeveelheid gist die gebruikt was te controleren.
"Mensen zijn erg geïnteresseerd in het ontwikkelen
van dieetregimes waar goede bacteriën in de meerderheid zijn”, zegt
Gilbert, senior auteur van de studie. "Als bepaalde bacteriën
dominant zijn in de darm kunnen deze micro-organismen moleculen
produceren die gezondheidsbevorderende effecten hebben.
"Hoe meer men begrijpt hoe complexe glycanen
worden afgebroken, hoe meer men kan denken aan het ontwikkelen van
geavanceerde prebiotica die de groei van specifieke heilzame
bacteriën bevorderen,” zegt hij.
Het is te hopen dat het onderzoek een betere
kennis kan geven over welke nutriënten wij kunnen aanvoeren voor
specifieke organismen in het microbioom.
Bron: http://www.med.umich.edu
Vertaling: Andre Teirlinck
