Ontbijt verhoogt de stof in de hersenen die betrokken is bij
het reguleren van de voedselinname en het verlangen ernaar
Degenen die geen ontbijt nemen hebben lagere
dopamine niveaus, wat kan leiden tot teveel eten en uiteindelijke
gewichtstoename.
COLUMBIA, Mo - Volgens Centers for Disease Control
en Prevention (CDC), slaan veel tieners hun ontbijt over, waardoor
de kans op te veel eten uiteindelijk leidt tot gewichtstoename.
Statistieken tonen aan dat het aantal jongeren die worstelen met
overgewicht, met hoger risico voor chronische gezondheidsproblemen
als gevolg, verviervoudigd is in de afgelopen drie decennia. Nu
hebben MU onderzoekers ontdekt dat een ontbijt, vooral als het rijk
is aan eiwitten, het niveau verhoogt van een stof in de hersenen die
geassocieerd is met gevoelens van beloning waardoor het verlangen
naar voedsel en te veel eten later op de dag kan verminderen. Het
begrijpen van de chemische werking van onze hersenen en zijn rol bij
eetbuien kan leiden tot verbeteringen in de preventie van obesitas
en de behandeling ervan.
"Ons onderzoek toont aan dat mensen een
dramatische daling ervaren van het verlangen naar zoete
voedingsmiddelen als ze ontbijten," zei Heather Leidy, een
assistent-professor in de voeding en inspanningsfysiologie. “Ontbijt
met een hoog proteďnegehalte vermindert ook het verlangen naar
hartige of vetrijke voeding. Het overslaan van een ontbijt echter
doet deze verlangens stijgen gedurende de dag."
Leidy bestudeerde de effecten van verschillende
ontbijten op de niveaus van dopamine, een stof in de hersenen die
betrokken is bij het matigen van impulsen en beloning, waaronder het
verlangen naar voedsel. Dopamine niveaus werden bepaald door het
meten van homovanillinezuur (HVA), de belangrijkste metaboliet van
dopamine. Eten initieert een afgifte van dopamine dat de gevoelens
van beloning door voedsel stimuleert. De beloning is een belangrijk
onderdeel van het eten omdat het helpt de voedselinname te
reguleren, zei Leidy.
"Dopamine niveaus zijn lager bij personen met
overgewicht of obesitas, wat betekent dat het meer stimulatie - of
voedsel - vraagt om de gevoelens van beloning uit te lokken;
gelijkaardige reacties vond men bij degenen die het ontbijt
overslaan," zegt Leidy. "Om de tendensen tegen te veel te eten en de
daaruit voortvloeiende gewichtstoename te voorkomen, hebben we
geprobeerd om het voedingsgedrag dat de gevoelens van beloning
biedt, te identificeren. Ontbijten, in het bijzonder een ontbijt
rijk aan eiwitten, lijkt dat te doen."
Deelnemers aan de studie waren jonge vrouwen met
een gemiddelde leeftijd van 19; maar Leidy zegt dat de bevindingen
kunnen worden gegeneraliseerd voor een grotere populatie van
volwassenen.
"In de VS zijn meer en meer mensen die het ontbijt
overslaan, wat wordt geassocieerd met onbedwingbare trek voor
voedsel, teveel eten en obesitas", zegt Leidy. "Vroeger nam bijna
iedereen van de Amerikaanse volwassenen, kinderen en tieners
ontbijt, maar in de afgelopen 50 jaar hebben we een daling gezien
met een toename van obesitas als gevolg.”
Vertaling: Andre Teirlinck
