Nieuws noten


balk2.jpg (42734 bytes)

Google


Gezondheid verbetert al door een handje amandelen per dag te eten

Gewoon een handje amandelen per dag: zo simpel kan het verbeteren van je eetgewoontes zijn volgens een studie van de Universiteit van Florida. Onderzoekers keken naar het effect dat het toevoegen van amandelen kan hebben op de kwaliteit van eetgewoontes, gebaseerd op gegevens van 28 ouder-kind paren uit Florida.

Lees verder


Walnoten zijn prima noten met hart-gezonde antioxidanten

Een nieuwe wetenschappelijke studie positioneert walnoten als nr. ťťn onder een familie van voedings- middelen die claimen dat ze behoren tot moeder natuur‘s bijna perfecte natuurlijk verpakte levensmiddelen: boom en grond noten. In een rapport van vandaag op de 241e National Meeting & Exposition of the American Chemical Society, presenteren wetenschappers een analyse die aangeeft dat walnoten een combinatie hebben van meer gezonde anti-oxidanten en een hogere kwaliteit anti-oxidanten dan elke andere noot. “Walnoten komen in rang hoger dan pinda‘s, amandelen, pecannoten, pistachenoten en andere noten,“ zei Joe Vinson, Ph.D., die de analyse deed. “Een handvol walnoten bevat bijna twee keer meer anti-oxidanten als een gelijkwaardig aantal van elke andere algemeen gebruikte noot. Maar helaas, mensen eten niet veel walnoten. Deze studie suggereert dat de consument meer walnoten zou moeten eten als onderdeel van een gezonde voeding.“

Lees verder


Walnoten helpen tegen stress en hoge bloeddruk

Een dieet rijk aan walnoten en walnootolie helpt tegen stress en een hoge bloeddruk. Volgens de onderzoekers van de Penn State University helpen walnoten bij het verminderen van negatieve effecten van stress.

Lees verder

Annemarieke


Okkernoten (walnoten)

Vroeger werd okkernotenmelk gemaakt om baby’s te voeden in plaats van moedermelk. Je moet daarmee opletten om de nieren van de kleintjes niet te beschadigen. Maar als de taninen deskundig verwijderd zijn kan het misschien wel.

Okkernoten zijn zeer voedzaam en bevatten ongeveer 8% alfa-linoleenzuur, een vetzuur of olie die in heel weinig planten of zaden voorkomt. Het is het omega-3 vetzuur waar tegenwoordig zoveel over gesproken wordt. Misschien zijn okkernoten in de verre toekomst wel onze enige bron van alfa-linoleenzuur, als zeevis te duur gaat worden en teveel zware metalen bevat. Veldsla is ook een bron van alfa-linoleenzuur maar de sla bevat slechts 0,25% van de gezonde olie. Okkernoten bevatten nog meer ingrediŽnten zoals olie (linolzuur en oliezuur), eiwitten, mineralen en vitamines.

Het is een voor onze hersenen essentiŽle voeding om gezond te blijven. Voor de twee wereldoorlogen aten de mensen hier veel zoetwatervis, wellicht was dat toen een goede bron van omega-3 vetzuren. Alleen
rauwe tonijn en colombuseieren (dooier rauw) zijn nog beter dan okkernoten om gezond te blijven tot op hoge leeftijd. Om okkernoten goed te bewaren moeten ze goed verzorgd worden. Het drogen is belangrijk om schimmel te voorkomen. Na een maand drogen op een rooster in een droge en luchtige plaats zijn de okkernoten geschikt om te kraken en in de diepvriezer te bewaren. Zo kan een jaar rond genoten worden van de gezonde ingrediŽnten van de noot.

Okkernoten worden het best rauw gegeten, je kan de kernen mixen en in soep of gewoon in water of zelfs in melk doen om te drinken. In brood gebakken of gekookt is het alfa-linoleenzuur niet altijd vers genoeg, omdat dit vetzuur gemakkelijk oxideert door de zuurstof in de lucht. In pannenkoeken kunnen gemixte kernen gemakkelijk verwerkt worden, als de pannenkoeken dan ook onmiddelijk opgegeten worden. Onze dagelijkse behoefte aan alfa-linoleenzuur is 1% van ons calorie verbruik. Een werkende man verbruikt om en bij de 2.500 kilocalorieŽn per dag, 1% daarvan is 25 kcal, wat overeenkomt met 2,8 gram olie, omdat 1g olie 9 kcal zijn. Om dus 2,8g alfa-linoleenzuur in ons dagelijks dieet te voorzien is het nodig 2,8g x (100:8) = 35g okkernoten te eten. Wat overeenkomt met 6 ŗ 7 okkernoten. Het is niet aan te raden meer okkernoten te eten omdat de pel rond de nootkern tanninen bevat. Tanninen zijn wel een antioxidant en wij kunnen er resveratrol van maken met onze verteringsenzymen, maar teveel is niet gezond.

De tannines kunnen grotendeels verwijderd worden door de kernen te weken in koud water gedurende 16 uur, waarbij om de 4 uur het water ververst wordt. De tannines lossen gemakkelijk op in water en worden telkens weggegoten. De kernen nemen dan 30% water op, maar de pel is dan gezuiverd. Het weken is ook goed om het fytinezuur (inositol) te verminderen. Na dit zuiveringsproces moeten de kernen zo vlug mogelijk in een diepvriezer gelegd worden.

Okkernotenmelk (smoothie)

30 gram gepelde okkernoten (40 g geweekte)
250 ml water
50 gram vruchtensap naar keuze (of ganse sinaasappel, of halve kiwi…).
5 gram vers gemalen vlaszaad, (voor het malen een vingertipje venkel toevoegen).
Niet meer dan 5 gram per dag gebruiken.

5 gram pompoenpitten bij het vlaszaad voegen alvorens te malen.

Bereiding:
Vlaszaad samen met de pompoenpitten malen met een elektrische koffiemolen.
Alles in een blender en mixen tot het voldoende fijn is.
Met een goed scherpe staafmixer kan het ook.

Geschreven door Jos Kaelen Herborist.


Almond milk in green smoothies


Het voedsel probleem anno 2009 - walnoten

Okkernoten ook walnoten genoemd worden tegenwoordig veel aangeraden als natuurvoeding.

Maar ik heb daarbij toch enkele bedenkingen.
1. Zijn walnoten die je in de supermarkt koopt wel op de juiste manier bewaart?
2. Als walnoten te droog worden, worden de vetzuren en de eiwitten gescheiden en dan wordt het alfalinoleenzuur en het linolzuur snel ranzig.
3. In het boek "the world's healthiest foods" wordt aangeraden om walnoten zo snel mogelijk in een diepvries te leggen om ze te bewaren gedurende ťťn jaar. Er is in Canada een firma die deze bewaarmethodes hanteerd. Zie ook http://www.whfoods.org
4. Als je meer dan 30 gram walnoten eet is het mogelijk dat je teveel taninen binnenkrijgt die de nieren kunnen beschadigen. Die taninen kunnen verwijderd worden door de noten te weken in water, omdat taninen goed oplossen in water.

Mag ik hopen de mensheid een beetje op de goede weg te helpen om ons voedselprobleem op te lossen.

Vriendelijke groeten,
Kaelen Jos


The Killing of California Almonds

As NewsTarget reported earlier this year, the Almond Board of California (ABC) has decided that all almonds grown in that state must be pasteurized, irradiated or otherwise killed, even when they're labeled "raw." This is necessary, the ABC tells us, for "safety reasons." But who's safety? Certainly not the safety of the consumer, since dead or cooked nuts are far less nutritious than living, raw nuts. It turns out the focus is on the safety of the industry, and killing all the almonds before allowing them to be sold to consumers is a way to insulate the almond industry from lawsuits stemming from rare salmonella outbreaks that afflict a tiny number of consumers with compromised immune systems.

Lees verder


Consumption of nut products during pregnancy linked to increased asthma in children

Expectant mothers who eat nuts or nut products like peanut butter daily during pregnancy increase their children's risk of developing asthma by more than 50 percent over women who rarely or never consume nut products during pregnancy, according to new research from the Netherlands.

Lees verder


Pistachios may calm acute stress reaction

Eating pistachios may reduce your body's response to the stresses of everyday life, according to a Penn State study. "A 10-year follow-up study of young men showed that those who had larger cardiovascular responses to stress in the lab, were more likely to contract hypertension later in life," says Dr. Sheila G. West, associate professor of biobehavioral health. "Elevated reactions to stressors are partly genetic, but can be changed by diet and exercise. Lifestyle changes can make the biological reactions to stress smaller." West and her colleagues investigated the effects of pistachios on standardized stressors on subjects who had high cholesterol but normal blood pressure. They used a randomized, crossover controlled feeding study design and all three diets all contained the same number of calories. After a two-week run-in diet containing 35 percent fat and 11 percent saturated fats, each test diet lasted for four weeks, during which time participants ate only foods supplied by the study. The researchers reported the results of this study at Experimental Biology 2007 today (April 30) in Washington, D.C.

Lees verder


Hawaiian treasure, macadamia nuts good for the heart

Incorporating macadamia nuts into a heart healthy diet can reduce cardiovascular disease risks according to Penn State researchers.

Lees verder


Pistachios may calm acute stress reaction

Eating pistachios may reduce your body's response to the stresses of everyday life, according to a Penn State study.

Lees verder


Pistachios lower cholesterol, provide antioxidants

A handful of pistachios may lower cholesterol and provide the antioxidants usually found in leafy green vegetables and brightly colored fruit, according to a team of researchers.

Lees verder


A daily dose of pistachios offers potential heart health benefits

Adding to a growing body of evidence, new research shows that a daily dose of pistachios may offer protective benefits against cardiovascular disease, according to a study published in the Volume 26, Number 2 issue of the Journal of the American College of Nutrition.The study, conducted by James N. Cooper M.D., of George Mason University and Michael J. Sheridan, Sc.D., of Inova Fairfax Hospital, found that in people with moderately high cholesterol levels, a daily diet consisting of 15% of calories from pistachios (about two to three ounces or one to two handfuls of kernels) over a four-week period favorably improved some blood lipid levels. "These results are exciting because the research indicates that adding pistachios to the daily diet can help protect the heart without a dramatic dietary lifestyle change," said Dr. James Cooper. "This research challenges the previously-held belief that a low-fat diet is best for heart health. Studies now show that a diet with a moderate amount of healthful monounsaturated fat, like the kind found in pistachios, is a more effective way to prevent heart disease than reducing overall fat intake. What's more, we noted very good compliance and a positive response from participants during the four-week period."Pistachios make a wise snack choice as they are contain dense levels of eight nutrients including thiamin, vitamin B6, copper, manganese, potassium, fiber, phosphorus and magnesium.

Lees verder


 

 


 


View My Stats