Bewustere Horeca
Ik zou graag een idee lanceren voor een gezondere horeca. Ben je het hiermee
eens deel dan svp het bericht zodat we meer mensen in de horeca gaan bereiken.
Wat me opvalt in de horeca is dat je allerlei keuzes krijgt qua vlees en vis
maar zelden keuzes voor extra opties qua keuzes voor groente, fruit en betere
vetten. Mijn idee is simpel uit te voeren:
1) vermijd GMO soja olie
Vermijd horeca sojaolie omdat deze genetisch gemanipuleerd is en zeer slecht is
voor o.a. je maag, darmen en nieren. Daarom kun je bijvoorbeeld na een bezoek
aan een wok je goed moe of beroerd voelen als je gevoelig bent voor toxines en
overdaad aan linolzuur (omega 6 vet).
2) meer gezonde opties
Ik mis op de menukaarten de gezonde opties, waarom geen groentekaart ?
Groente in een restaurant lijkt in de ban gedaan te zijn, wil je wel die
keuze moet je naar een wok, men beperkt zich te vaak tot een niet voedzame
salade. Waarom niet het volgende toepassen:
Naast een basiskeuze voor vlees, vis of vleesvervanger extra opties die je
dan kunt kiezen. Dus naast keuzes voor de bekende frietjes en gebakken aardappels
bijvoorbeeld keuzes als:
- portie gestoomde groente of groente naar keuze
- portie rauwkost
- portie zilvervliesrijst
- portie gemengd vers fruit als voorgerecht
- portie extra virgin olijfolie voor over de groente
- karaf met mineraalwater (vaak altijd beschikbaar)
Dit zijn opties die weinig tijd kosten en een maaltijd een stuk gezonder
kunnen maken voor diegenen die toch uit eten willen maar dan een betere
samenstelling willen. Nog mooier is een biologische
optie want mensen die gezonder willen eten verkiezen vaak de biologische
voeding.
3) weer E621 uit je menu
Deze smaakversterker vergroot de eetlust en werkt direct door op je
darmen en hoort niet in gezonde voeding tussen, het is een stof die
van nature voorkomt in voeding maar niet in deze synthetische
geisoleerde vorm. De voedingsindustrie gebruikt het om smaakloze
produkten nog wat smaak te geven, beter zou men kruiden gebruiken.
Eet je lowcarb dan kun je bijvoorbeeld kiezen voor een basis van vlees of vis
of veggie / algenburger en deze bijvoorbeeld aanvullen met 1-2 porties groente.
Wil iemand toch frietjes of gebakken aardappels bak deze dan of in kokosolie of
in geklaarde boter, maar alles beter dan die vervloekte GMO sojaolie. Het
mooiste is op de kaart een groente lijstje als keuze maar een mix van kort
gestoomde groente is ook prima, alles beter dan die eeuwige salades.
Nu slaan veel mensen bepaalde horeca zaken over, zeker met kinderen of
kritische eters omdat er gewoon geen maatwerk mogelijk is. De optie is dan vaak
een buffet/wok waar naar keuze zaken gewokt kan worden en je wel die variatie
hebt maar daar werkt men meestal weer met die foute goedkope soja olie. Willen
restaurants dus een alternatief kunnen bieden aan goedkope woks dan zullen ze
ook mee moeten gaan qua keuze en zich niet beperken tot een eenheidsworst, je
kunt je onderscheiden doordat je zelf een maaltijd kunt samenstellen.
En waar volgens mij ook behoefte aan is, zijn restaurants waar je gewoon een
klassieke hollandse pot kunt eten of afhalen, ook leuk voor toeristen die de
Nederlandse keuken willen proberen. We kunnen gerechten uit de hele wereld hier
eten maar de Hollandse pot is zelden te vinden.
Ook kunnen we allerlei ongezonde maaltijden en snacks laten bezorgen maar
gezondere keuzes zijn zelden beschikbaar als afhaal of bezorgmaaltijd. Ik zou
het bijvoorbeeld heerlijk vinden als ik op de snelweg zit en onderweg even snel
een bak zelfgemaakte erwtensoep of tomatensoep zou kunnen eten, dus een soort
McDrive voor bewuste eters.
De restaurants die hieraan mee willen doen kunnen een gratis vermelding
krijgen op leefbewust.com
mvg
Ron Fonteine
