Hoe je ingeblikte bieten gebruikt om sportieve
prestaties te verbeteren
Michael Greger M.D. FACLM
Nitraten in groenten, geconcentreerd in groene
bladgroenten en bieten, hebben een paar jaar geleden een
grote make-over ondergaan. Ze zijn getransformeerd van
veronderstelde passieve stoffen naar stoffen die een
diepgaand effect hebben op de energiecentrales in onze
cellen, door het zuurstofverbruik tijdens sporten te
verminderen. Dit betekent dat ze ons in staat kunnen
stellen om dezelfde hoeveelheid werk uit te voeren met
minder zuurstof.
Een klein shot bietensap stelde free-divers in staat om
hun adem meer dan vier minuten in te houden, of ongeveer
een halve minuut langer dan normaal.
Bij anderen, stelt
een verhoogde efficiëntie van spiergebruik atleten in
staat om op een hoger krachtniveau of hogere
loopsnelheid te trainen met dezelfde hoeveelheid lucht.
Ik vestigde de aandacht op deze fascinerende ontdekking
in een nooit eerder gemaakte 17-delige video-serie, de
langste die ik ooit gemaakt heb. Dat was in 2012, maar
wat zegt de huidige wetenschap? Dat is waar mijn video;
“Hele bieten vs bietensap om sportieve prestaties te
verbeteren” over gaat.
De meeste van de studies zijn bij mannen gedaan, maar
het werkt ook voor vrouwen, inclusief Afro-Amerikaanse
vrouwen, die zelfs nog minder in onderzoeken voorkomen.
Het drinken van bietensap levert dezelfde output qua
werk verzetten op terwijl er significant minder zuurstof
verbruikt wordt. Maar hoe zit dat met hele bieten? Ze
zijn goedkoper, gezonder, en men vindt ze in elk schap,
maar er is nog nooit echt onderzoek gedaan naar echte
bieten..tot nu.
Het consumeren van hele rode bieten verbetert
hardloop-prestaties. Men gaf lichamelijk fitte mannen en
vrouwen anderhalve kop met gebakken bieten, hetgeen
ongeveer gelijk staat aan een blik bieten, vijf kwartier
voor het rennen van vijf kilometer. Men startte ongeveer
gelijk, maar tijdens de laatste mijl van de 5
kilometer-race kwam de ‘bieten-groep’ voor te liggen,
vergeleken bij de placebo-groep, die bessen hadden
gekregen in plaats van bieten. Hoewel de deelnemers van
de bietengroep sneller renden, was hun hartslag niet
hoger. Sterker nog, ze rapporteerden minder inspanning.
Snellere tijd met minder inspanning? Ze noemen ze
niet voor niets ‘block-rocking beets’!
Als nitraten zo goed zijn, waarom nemen we ze dan
niet gewoon in een pil? Hoewel nitraten als
voedingssupplementen kunnen werken, is hun veiligheid op
de lange termijn twijfelachtig.
Nitraten uit niet-plantaardige bronnen kunnen
schadelijke effecten hebben, dus als we onze prestaties
willen verbeteren, zouden we ideaal gezien nitraten
verkrijgen uit hele groenten. De industrie weet dit, dus
hiervoor in de plaats promoot men een verzameling van
stikstofmonoxide stimulerende supplementen. Echter, er
is geen of weinig bewijs van een verbetering van
prestraties volgend op suppletie met deze zogenaamde
NO-boosters. Het bewijs ligt bij de groenten.
Hoeveel geld kunnen bedrijven echter maken met de
verkoop van bieten? Wat te denken van een nieuw, met
rode bieten verrijkt broodproduct? We hebben geprobeerd
om mensen hun groenten en fruit te laten eten en waar
heeft ons dat gebracht? Maar hey, genoeg mensen eten wit
brood, dus waarom laten we ze geen rood brood eten? En
inderdaad, het werkte; rood bietenbrood bracht de
bloeddruk omlaag en verbeterde het vermogen van de
aderen om te ontspannen en van nature te verwijden.
Brood kan daarom een effectief instrument zijn om
groente-consumptie te verhogen zonder significante
veranderingen in het eetpatroon. Want stel je eens voor
dat mensen hun voedingspatroon zouden moeten veranderen
om gezonder te worden....
vertaling: Arnoud