Pauze voor de lunch verhoogt fruit- en groenteconsumptie en
vermindert verspilling
Price, Joseph and David Just (2014). Lunch, Recess
and Nutrition: Responding to Time Incentives in the Cafeteria.
Preventive Medicine. doi:10.1016/j.ypmed.2014.11.016
Scholieren die meedoen aan het nationale school
lunchprogramma moeten een bijgerecht van fruit en groente kiezen. De
bedoeling van deze regel is om studenten aan te sporen meer fruit en
groente te eten. Het betekent helaas niet dat de appel en
sperziebonen die op het dienblad terecht zijn gekomen ook
daadwerkelijk opgegeten zullen worden. Veel scholen meldden dat
fruit en groente vooral in de vuilnisbak beland in plaats van de
scholierenmaag. Deze nieuwe studie, gepubliceerd in Preventive
Medicine laat zien dat een simpele, kosteloze verandering, een pauze
vóór lunchtijd, de consumptie van fruit en groente met 54% kan
verhogen. "De pauze is vaak ná lunchtijd, dus kinderen haasten zich
met eten, zodat ze kunnen gaan spelen - resulterend in weggegooid
fruit en groente," legt co-auteur David Just uit, PhD van Cornell
University. “We ontdekten echter dat als de pauze vóór lunchtijd
gehouden wordt, de scholieren met gezonde eetlust en minder haast
aan de lunch beginnen en eerder geneigd zijn hun fruit en groente op
te eten."
Hoofdauteur Joseph Price, PhD, Brigham Young
University en Dr. Just hielden hun onderzoek in een scholendistrict
in Orem, Utah. Zeven districtsscholen (klas1-6) deden mee aan de
studie, waarvan drie de pauze verschoven naar voor de lunch, en vier
die de pauze na de lunch onveranderd lieten. Vier dagen in het
voorjaar en negen dagen in het najaar van 2011 registreerden de
onderzoekers het fruit- en groenteafval door naast de vuilnisbakken
te staan terwijl het aantal porties fruit en groente genoteerd werd
dat door iedere scholier werd opgegeten of weggegooid. Ze noteerden
ook of de scholier wel of niet op z'n minst 1 portie fruit of
groente had gegeten.
Na de analyse van in totaal 22.939 observaties
concludeerden de onderzoekers dat de scholen die de pauze verschoven
hadden naar vóór de lunch, de kinderen 54% meer fruit en groente
aten. Er was ook een verhoging van 45% bij kinderen die op z'n minst
1 portie fruit en groente aten. Tegelijkertijd was er zelfs een
verlaging in de periodieke consumptie van fruit en groente in de
scholen die niet veranderd waren.
Door het niet eten van een volledige,
uitgebalanceerde lunch kunnen kinderen een hongergevoel overhouden
voor de rest van de schooldag, met als resultaat verlaagde
leerprestaties en excessief snacken als ze thuis komen uit school.
De onderzoekers stellen dat "een verhoogde consumptie van fruit en
groente zorgt voor positieve gezondheidseffecten op de lange
termijn. Daarbij is het verminderen van fruit- en groenteverspilling
belangrijk voor scholen en districten die te maken hebben met hoge
kosten door het aanbieden van gezondere voedselkeuzes." Omdat het
verschuiven van de pauze een kosteloze manier is om de kinderen
gezonder en het maaltijdprogramma van scholen succesvol te maken,
raden Price en Just aan dat elke school deze switch maakt.
Vertaling: Ellen Lam
