ATLANTA - Terwijl de Amerikanen over het algemeen
voldoende eiwitten consumeren, neigen ze ernaar om een klein
beetje bij het ontbijt te eten, matige hoeveelheden tijdens
de lunch, en de grootste hoeveelheid bij het diner. Nieuw
onderzoek vandaag gepresenteerd op de jaarlijkse
wetenschappelijke bijeenkomst van de Obesitas Vereniging in
Atlanta toont aan dat het eten van eiwitrijke worst en
ei-gebaseerde ontbijten de hele ochtend honger in toom
houden, vergeleken met een laag-eiwit ontbijt (pannenkoeken
en stroop) of overslaan van het ontbijt, in 18-55 -jarige
vrouwen.
"Het eten van een ontbijt rijk aan eiwitten verbetert
significant het onder controle houden van de eetlust en kan
vrouwen helpen om te veel eten later op de dag te
vermijden," zei Kevin C. Maki, hoofdonderzoeker van de
studie en een wetenschappelijk onderzoeker bij Biofortis
Clinical Research, een Merieux NutriSciences bedrijf.
Alle ontbijten bevatten ongeveer 300 calorieën en
vergelijkbare hoeveelheden vet en vezels. De eiwitrijke
ontbijtbordjes bevatten 30 tot 39 gram eiwit. Deelnemers
vulden vragenlijsten in om aspecten van eetlust te
beoordelen - zoals honger, mate van verzadiging, en het
verlangen om te eten - voor het ontbijt en met 30 minuten
intervallen tussen ontbijt en lunch. Een standaard lunch van
tortellini met saus werd geserveerd en de proefpersonen werd
gevraagd om te eten tot het punt van comfortabel vol zitten.
Deelnemers aan de studie had verbeterde eetlust
beoordelingen (minder honger, meer verzadiging, minder zin
om te eten) in de ochtend na het eten een eiwitrijk ontbijt,
en aten ook minder calorieën bij de lunch, in vergelijking
met het lage-eiwit ontbijt en het ontbijt overslaan (alleen
water ).
"In de Verenigde Staten kiezen veel mensen ervoor om het
ontbijt over te slaan of ze kiezen laag eiwit voedsel wegens
gebrek aan gemakkelijke eiwitrijke keuzes. Deze resultaten
tonen aan dat commercieel bereide gemakkelijke eiwitrijke
maaltijden vrouwen kan helpen een vol gevoel te houden tot
lunchtijd en in potentie teveel eten kan voorkomen en de
voedingskwaliteit kan verbeteren", zei Heather Leidy, een
assistent-professor die gespecialiseerd is in
eetlust-regulatie aan de Universiteit van Missouri en een
co-auteur van de studie.
Vertaald door Ingrid
